Диетолог-веган Вирджиния Мессина рассказывает о том, как усваивать питательные вещества из растительных продуктов. Она говорит о влиянии анти-питательных веществ на усвоение минералов, о том, как включение в рацион продуктов, богатых витамином С, улучшает усвоение минералов, и о том, какие продукты являются хорошими источниками кальция и цинка. Также она упоминает о соединениях в сое, которые могут мешать усвоению питательных веществ.
# Веганство
Рецепт вегетарианских котлет, приготовленных из черной фасоли, коричневого риса, сушеных томатов и семян подсолнуха. В качестве связующего звена выступает «льняное» яйцо, приготовленное из смеси семян льна и воды. Котлеты можно подавать с грибами, луком, салатом, авокадо, веганским сыром, проростками и т.д. В статье также представлен рецепт веганского вустерширского соуса.